Fondant de Homard

1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Mixer la chair du homard, la mélanger avec le jaune d’oeuf avec un tiers de crème bien mélanger. Renouveler l’opération deux fois avec chaque tiers de crème restant. Saler et poivrer.
3/ Remplir des petits moules individuels largement beurrés de cette préparation. 
4/ Enfourner et cuire au bain marie pendant 25 minutes.