Coteaux du Layon St Aubin

Récolte : Manuelle / tris successifs de raisins en  pourriture noble (de 3 à 6 passages)

Fermentation traditionnelle lente  à basse température, pour préserver la complexité aromatique des raisins et le gras des baies en surmaturation.

Forces et harmonies des arômes qui combinent notes végétales et fruitées. Dominance des arômes d’abricots, coing et pomme cuite.

Servir en apéritif, avec le foie gras, les asperges chaudes, les fromages bleus ou tartes acidulées.

Dégustation