The Chenin
The name of the Chenin would come from the French « raisin de chien », understand « dog’s grape ». It is said that il would have been discovered during the half of the IXth century, on the Mount Chenin in the Touraine region. Identified with accuracy in 845, the Chenin is an old grape variety in Anjou and found in the Loire region, between oceanic and continental climates.
The perfect adequacy between its vegetative cycle and the Angevin’s climate opens to the Chenin the doors of the beautiful expression “soil”. This configuration especially favorable to the Botrytis (the noble rot) allows all dreams and hopes of finesse and concentration for its wines.
This grape variety is hard to control because of its strength, complicated to pick because of the time-lag of maturity in a same grape. The wine grower needs to have a professional ability essential for a few varieties only.
La pertinence dans le choix du nombre de grappes sur une même souche, dans leur positionnement et leur aération, ne s'acquiert qu'avec le temps grâce à la maîtrise du sol et des limites imposées à la plante par notre climat septentrional.
Une telle précision avec un cépage aussi difficile mais avec des hommes si passionnés ne peut produire sur une appellation de qualité que des vins de grande définition.
Avec le cépage chenin nous allons pourvoir produire 4 types de vins :
- le crémant de Loire
- L'Anjou blanc « Clos de la Casse » ou Savennières
- Les moelleux tendre style Coteaux du Layon ou Saint Aubin
- Les liquoreux sur Chaume ou notre sélection de Vieilles Vignes
Seul le stade de récolte déterminera le vin souhaité.
Voilà pourquoi nous récoltons nos moelleux et liquoreux par tries successives de nos raisins et souvent sur une période de 5 à 6 semaines. Dans nos choix d'élevage, nous intégrerons à la fois la qualité de la cueillette et le climat du millésime.