Anjou Blanc Clos de la CasseAnjou Blanc

« Clos de la Casse »

 

Superficie : 2 Ha

 

Cépage : Chenin 100%

 

Sol : argilo schisteux

 

Conservation : à boire pour son fruit dans les 5 ans mais peut se conserver entre 15 et 20 ans

 

Température : 9 à 11°C

 
Récolte : Issu d'un tri de vendange de cépage chenin en raisins passerillés.

Vinification : Fermentations et élevage sur fût de chêne.

 

Dégustation : Fine robe à la teinte jaune d'or vert claire. Reflets finement présents or-vert nuances citronnelle.

 

Nez à la fois présent et néanmoins délicat, discrétion du chenin oblige. Notes florales d'orées forestières entre fougère et buisson.

 

Bouche à l'attaque sérieuse, fine sève pour un vin qui ne se relâche qu'après 2 à 3 ans. Fine structure pulpeuse dans une étoffe chaleureuse ; fraîchement concentrée. Exquise vinosité. Mélisse.

 

Idées d'accompagnement : A suivre avec de beaux poissons à la crème, moules au safran, quenelles, velouté d'asperge, choux fleurs...

 

 

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