Le Cabernet

 

 

 

Le cabernet, appelé aussi le Breton, car ce cépage Bordelais est arrivé en Anjou via l’océan et le port de Nantes en Bretagne à l’époque.

 

 

Cépage rouge dominant en Loire, il fait partie de la grande famille des raisins rouges à chair blanche. Il nous permet de produire 2 types de vin :

 

  • des rouges
  • des rosés.

 

 
Seule la macération des baies avec les jus permet de prendre de la couleur, des arômes et des parfums ainsi que la structure tannique.
 
Le Cabernet est récolté en un seul passage et, dans 80% des cas, à l'aide d'une machine à vendanger.

 
L’homogénéité de la maturité des raisins est apportée par notre travail de la vigne.

 

Raisin rouge 1

Raisin rouge 2

rasins rouge 3

raisin rouge 4

 

 

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